Ostatnimi czasy wielu rodziców zasypuje mnie pytaniami, związanymi z zastosowaniem odpowiedniej diety dla swoich pociech. W związku z tym postanowiłam zebrać informacje z różnych źródeł i napisać tu krótki spis produktów, które mogą być pomocne przy ustalaniu menu dla danego dziecka. Oczywiście zalecam także kontakt i konsultację z lekarzem prowadzącym dane dziecko, który pomoże zweryfikować tę listę.
Wskazówki te dotyczyć mają w szczególności dzieci, które cierpią na autyzm, ale nie tylko. Są to ogólnie zalecane produkty dla dzieci, które mają problemy związane z trawieniem, a w szczególności z trawieniem białek, tak jak to właśnie dzieje się w przypadku dzieci autystycznych. Jest to dieta bezglutenowa.

Produkty dozwolone w diecie bezglutenowej to:

• mięso i wędliny nie zawierające glutenu (należy zwrócić uwagę na wszelkiego rodzaju pasztety, do których często dodawana jest kasza manna),
• podroby (wątroba, płuca nerki),
• jaja,
• owoce i warzywa,
• ryż, kukurydza, soja, tapioka, gryka,
• makarony bezglutenowe,
• kaszę kukurydzianą, gryczaną, jaglaną,
• ryż, płatki ryżowe, kukurydziane, proso, kleik ryżowy,
• mąka ziemniaczana, ryżowa, gryczana, tapiokowa, kukurydziana,
• skrobia kukurydziana,
• herbata, kakao,
• pieczywo, ciasta i desery muszą być przygotowywane z produktów nie zawierających glutenu.

Natomiast do produktów zabronionych w diecie bezglutenowej należą:

• kasze: manna, jęczmienna, owsiana,
• pęczak, kuskus
• płatki jęczmienne, owsiane
• mąki z owsa, jęczmienia, żyta i pszenicy,
• produkty zawierający ww. rodzaje zbóż,
• słodycze zawierające dodatki z mąki i ww. rodzaje zbóż,
• wszystkie przetwory zawierające dodatki z zawartością glutenu, pieczywa i ciast (pszennego, żytniego i razowego),
• opłatek wigilijny i komunijny,
• makaronów pszennych i razowych,
• pasztety, parówki, do których w procesie produkcji dodawana jest bułka,
• kawa zbożowa,
• produkty zawierające skrobię pszenną (nie oczyszczona z glutenu) lub syrop skrobiowy,
• alkohol: piwo (powstaje ze słodu z jęczmienia), wódek (żytnich).

W przypadku diety bezmlecznej zabronione jest podawanie dzieciom mleka krowiego, jogurtów, serów, śmietany itp. Produkty te można łatwo zastąpić np. mlekiem ryżowym. Wskazane jest właśnie podawanie mleka ryżowego w odróżnieniu od sojowego, ponieważ białko soi jest podobne w budowie do kazeiny w mleku krowim. Należy być ostrożnym, jeśli chodzi o podawanie masła. Można je podawać, ale sklarowane, czyli uprzednio roztopione oraz ze zdjętymi szumowinami z wierzchu. Można ewentualnie podawać margaryny.

Bardzo dziękuję Megi Mikos, która jest z jednej strony mamą autystycznego chłopca, a z drugiej ekspertem jeśli chodzi o żywienie i stosowanie diety w autyzmie. To właśnie dzięki jej wiedzy powstał ten artykuł.